วัยทอง เป็นวัยสำคัญของผู้หญิง เป็นช่วงแห่งความสำเร็จในชีวิตการงานและครอบครัว
อย่าปล่อยให้ปัญหาสุขภาพมา
บั่นทอนความสำเร็จเหล่านี้ เมื่อเข้าสู่วัยทอง หลายคนจะรู้สึกได้ถึงความเปลี่ยนแปลงทั้งทางด้านร่างกายและจิตใจ
การใส่ใจในสุขภาพ ทั้งเรื่องอาหารการกินและการออกกำลังกายเป็นเรื่องที่นิ่งนอนใจไม่ได้แล้ว มาดูแลสุขภาพกันเถอะ
ไม่มีใครจะทำได้ดีเท่ากับตนเอง
อาหารที่มีการศึกษากันมากและพบว่ามีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของหญิงวัยทอง ก็คือ อาหารถั่วเหลือง
เนื่องจากมี
"สารไอโซฟลาโวน" หรือบางทีเราอาจเรียกว่า เอสโตรเจนของพืช มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนของเพศหญิง
แต่มีฤทธิ์อ่อนกว่า ไอโซฟลาโวนเหล่านี้อาจมีผลต่อการลดอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านม โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน และลดอาการของหญิงวัยหมดประจำเดือน
มะเร็งเต้านม หญิงชาวอเมริกันตายด้วยโรคมะเร็งเต้านมเป็นอันดับแรกๆ ปัจจัยเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมมีมากมาย
สาเหตุยังไม่ทราบชัดเจน แต่ที่ค่อนข้างแน่ชัดคือวิถีชีวิต รวมถึงการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์ การปรับเปลี่ยนบริโภคนิสัยอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคนี้ได้
หญิงอเมริกันมีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมถึง 4 เท่าของหญิงชาวญี่ปุ่น ปัจจัยหนึ่งที่เห็นได้ชัดคือหญิงชาวญี่ปุ่นบริโภคถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์เป็นประจำ
การเกิดมะเร็งเต้านม ขึ้นอยู่กับฮอร์โมนเอสโตรเจน เมื่อฮอร์โมนจับกับเนื้อเยื่อของเต้านม
สามารถกระตุ้นกระบวนการเกิดมะเร็งได้ สารไอโซฟลาโวนสามารถแข่งขันกับฮอร์โมนเอสโตรเจน โดยจับกับเนื้อเยื่อบริเวณเดียวกัน
เป็นการป้องกันไม่ให้ฮอร์โมนเอสโตรเจนเข้ามาจับ จึงเท่ากับตัดกระบวนการเกิดมะเร็ง แม้ว่าต้องการการศึกษาอีกมากเพื่อยืนยันให้แน่ใจว่าอาหารถั่วเหลืองลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านม
แต่ดูเหมือนว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมผลิตภัณฑ์
ถั่วเหลืองในเมนูอาหารของผู้หญิงไม่ใช่หรือ
อาการหลังหมดประจำเดือน ร่างกายผู้หญิงมีการเปลี่ยนแปลงหลังหมดประจำเดือน
จากการที่มีฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลง อาการที่พบได้บ่อยช่วงหมดประจำเดือน คือการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายผิดปกติทำให้เกิดอาการเหงื่อออกมากตอนกลางคืน
อาการร้อนวูบวาบ หงุดหงิด หรือซึมเศร้า อาการเหล่านี้อาจเกิดมากบ้างน้อยบ้างแล้วแต่คน อย่างไรก็ตามอาการหลังหมดประจำเดือนพบน้อยมากในหญิงชาวญี่ปุ่น
ไม่มีบัญญัติศัพท์คำว่า "ร้อนวูบวาบ" ในภาษาญี่ปุ่นเป็นข้อมูลที่ยืนยันได้ว่าอาจเป็นผลของอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยถั่วเหลือง
นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยในออสเตรเลียที่พบว่าหญิงวัยหมดประจำเดือนที่บริโภคอาหารที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองวันละ 1/2 ถ้วยทุกวัน อาการต่าง ๆ ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
กระดูกพรุน เป็นภาวะของการที่มีเนื้อกระดูกลดลงจะทำให้เกิดภาวะกระดูกหักได้ง่าย
ปกติฮอร์โมนเอสโตรเจนช่วยชลอไม่ให้กระดูกสลายได้เร็ว ดังนั้น วัยทอง-วัยหมดประจำเดือน จึงเป็นเป็นช่วงที่กระดูกเสื่อมเร็ว
เราจะชลอการเสื่อมของกระดูกได้ โดยกินอาหารที่มีแร่ธาตุแคลเซียมให้เพียงพอ และออกกำลังกายสม่ำเสมอ อาหารถั่วเหลืองมีบทบาท
ชลอการเสื่อมของกระดูกได้ ดังนี้
- เป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม บริโภคถั่วเหลือง เนื้อเทียม หรืออาหารถั่วเหลืองที่มีการเติมแคลเซียม
- โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายสูญเสียแคลเซียมน้อยลง
- ถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวนช่วยระงับการสลายของกระดูก
โรคหัวใจและหลอดเลือด ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของผู้หญิงเพิ่มมากขึ้นหลังหมดประจำเดือน
อาหารถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงต่อโรค หัวใจ ดังนี้
- โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยลดโคเลสเตอรอลในเลือดของผู้หญิงที่มีโคเลสเตอรอลสูง
- สารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง ยับยั้งการเกิดการจับตัวของเกล็ดเลือด และการอุดตันของหลอดเลือด
อย่างไรก็ตามการบริโภคถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นเพียงอย่างเดียวไม่ได้เป็นหลักประกันว่า
จะช่วยป้องกันโรคต่างๆได้ แต่จากปรากฎการณ์ที่พบว่าอาหารถั่วเหลืองมีบทบาทต่อสุขภาพโดยเฉพาะในผู้หญิง ทำให้เรื่องนี้เป็นที่น่าสนใจในวงการวิจัยในปัจจุบัน
ให้ถั่วเหลืองเป็นอาหารประจำวันของคุณผู้หญิงตั้งแต่วันนี้เถอะ
ที่มา : บทความมติชน ตอนที่ 14
ประจำวันอาทิตย์ที่
21 ธ.ค .46
โดย รศ.ดร. ประไพศรี ศิริจักรวาล สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
<< กลับสู่หน้าหลักสาระเพื่อสุขภาพ >>
|
